دايت لمرضى السكري

النظام الغذائي الخاص بمرض السكري هو ببساطة خطة غذائية صحية تساعدك على التحكم في نسبة السكر في الدم. وإليك المساعدة للبدء، من التخطيط للوجبات إلى حساب الكربوهيدرات.
النظام الغذائي الخاص بمرض السكري يعني ببساطة تناول الأطعمة الصحية بكميات معتدلة والالتزام بأوقات منتظمة لتناول الوجبات.

النظام الغذائي الخاص بمرضى السكري هو خطة غذائية صحية غنية بالعناصر الغذائية وقليلة الدهون والسعرات الحرارية. العناصر الأساسية هي الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. في الواقع، النظام الغذائي الخاص بمرض السكري هو أفضل خطة غذائية لمعظم الناس.

لماذا يحتاج مرضى السكري إلى تطوير خطة غذائية صحية؟

إذا كنت مصاب بمرض السكري أو مقدماته، فمن المرجح أن يوصي طبيبك بمقابلة اختصاصي تغذية لمساعدتك في وضع خطة غذائية صحية. تساعدك الخطة على التحكم في نسبة السكر في الدم (الجلوكوز) وإدارة وزنك والتحكم في عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم.

عندما تأكل سعرات حرارية ودهون زائدة، يتسبب جسمك في ارتفاع غير مرغوب فيه في جلوكوز الدم. إذا لم يتم التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل خطيرة مثل ارتفاع مستوى السكر في الدم (ارتفاع السكر في الدم) والتي إذا استمرت قد تؤدي إلى مضاعفات طويلة الأمد  مثل تلف الأعصاب والكلى والقلب.

يمكنك المساعدة في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم في نطاق آمن من خلال اتخاذ خيارات غذائية صحية وتتبع عاداتك الغذائية.

بالنسبة لمعظم الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، يمكن أن يؤدي فقدان الوزن أيضًا إلى تسهيل التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم ويقدم مجموعة من الفوائد الصحية الأخرى. إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن، فإن النظام الغذائي الخاص بمرض السكري يوفر طريقة مغذية جيدة التنظيم للوصول إلى هدفك بأمان.

ماذا يتضمن النظام الغذائي الخاص بمرض السكري؟

يعتمد النظام الغذائي الخاص بمرض السكري على تناول ثلاث وجبات في اليوم في أوقات منتظمة. يساعدك هذا على تحسين استخدام الأنسولين الذي ينتجه جسمك أو يحصل عليه من خلال الدواء.

يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية المسجل في وضع نظام غذائي يعتمد على أهدافك الصحية وأذواقك وأسلوب حياتك. يمكنه أيضًا التحدث معك حول كيفية تحسين عاداتك الغذائية، مثل اختيار أحجام الحصص التي تناسب احتياجات وزنك ومستوى نشاطك.

الأطعمة الموصى بها في نظام السكري 

اجعل عدد السعرات الحرارية الخاصة بك تأتي من المصادر الصحية والأطعمة المغذية. ركز على احتيار  مصادر الكربوهيدرات الصحية والأطعمة الغنية بالألياف و مصادر الدهون الصحية والأسماك. 

الكربوهيدرات الصحية

أثناء عملية الهضم، تتحلل الكربوهيدرات البسيطة (السكريات) والكربوهيدرات المعقدة (النشويات) إلى جلوكوز في الدم. ركز على الكربوهيدرات الصحية، مثل:

• الفاكهة
• الخضروات
• كل الحبوب
• البقوليات، مثل الفول والبازلاء
• منتجات الألبان قليلة الدسم مثل الحليب والجبن
• تجنب الكربوهيدرات الأقل صحة، مثل الأطعمة أو المشروبات المضاف إليها الدهون والسكريات والصوديوم

الأطعمة الغنية بالألياف

تشمل الألياف الغذائية جميع أجزاء الأطعمة النباتية التي لا يستطيع الجسم هضمها أو امتصاصها. تعمل الألياف على تعديل طريقة هضم الجسم وتساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. تشمل الأطعمة الغنية بالألياف ما يلي:

• الخضروات
• الفاكهة
• المكسرات
• البقوليات، مثل الفول والبازلاء
• كل الحبوب

الأسماك الصحية 

تناول الأسماك المفيدة للقلب مرتين على الأقل في الأسبوع. الأسماك مثل السلمون والماكريل والتونة والسردين غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي قد تمنع الإصابة بأمراض القلب.

تجنب الأسماك المقلية والأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، مثل الإسقمري الملك.

الدهون “الجيدة”

يمكن أن تساعد الأطعمة التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة على خفض مستويات الكوليسترول. وتشمل هذه:

• الأفوجادو
• المكسرات
• زيوت الكانولا والزيتون والفول السوداني

لكن لا تفرط في تناولها، لأن جميع الدهون غنية بالسعرات الحرارية.

الأطعمة التي يجب تجنبها في نظام السكري 

يزيد مرض السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق تسريع تطور انسداد وتصلب الشرايين. الأطعمة التي تحتوي على ما يلي يمكن أن تعمل ضد هدفك في اتباع نظام غذائي صحي للقلب.

الدهون المشبعة

تجنب منتجات الألبان عالية الدسم والبروتينات الحيوانية مثل الزبدة ولحم البقر والنقانق والسجق واللحوم المصنعة بشكل عام. قلل أيضًا من زيت جوز الهند ونواة النخيل.

الدهون المتحولة

تجنب الدهون المتحولة الموجودة في الوجبات الخفيفة المصنعة والمخبوزات والسمن والسمن النباتي.

الكوليسترول

تشمل مصادر الكوليسترول منتجات الألبان عالية الدسم والبروتينات الحيوانية عالية الدسم وصفار البيض والكبد ولحوم الأعضاء الأخرى. لا تهدف إلى تناول أكثر من 200 ملليجرام من الكوليسترول يوميًا.

الصوديوم

اهدف إلى تناول أقل من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا. قد يقترح طبيبك أن تستهدف أقل من ذلك إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

طرق إنشاء خطة نطام غذائي لمرضى السكري

يمكنك استخدام بعض الأساليب المختلفة لإنشاء نظام غذائي خاص بمرض السكري لمساعدتك في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن النطاق الطبيعي. بمساعدة اختصاصي التغذية، قد تجد أن طريقة واحدة أو مجموعة من الطرق التالية تناسبك:

• طريقة الطبق الصحي 

تقدم جمعية السكري الأمريكية طريقة بسيطة لتخطيط الوجبات. في جوهرها، يركز على تناول المزيد من الخضار. اتبع هذه الخطوات عند تحضير طبقك:

• املأ نصف طبقك بالخضروات غير النشوية، مثل السبانخ والجزر والطماطم.
• املأ ربع طبقك بالبروتين، مثل التونة أو اللحم الخالي من الدهون أو الدجاج.
• املأ الربع الأخير بقطعة من الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني أو الخضار النشوية مثل البازلاء الخضراء.
• أضف الدهون “الجيدة” مثل المكسرات أو الأفوجادو بكميات صغيرة.
• أضف حصة من الفاكهة أو منتجات الألبان وشرب الماء أو الشاي أو القهوة غير المحلاة.

• حساب الكربوهيدرات

نظرًا لأن الكربوهيدرات تتحلل إلى جلوكوز فإن لها أكبر تأثير على مستوى الجلوكوز في الدم. للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم، قد تحتاج إلى تعلم كيفية حساب كمية الكربوهيدرات التي تتناولها حتى تتمكن من تعديل جرعة الأنسولين وفقًا لذلك. من المهم تتبع كمية الكربوهيدرات في كل وجبة أو وجبة خفيفة.

يمكن لاختصاصي التغذية أن يعلمك كيفية قياس حصص الطعام، وكيفية قراءة الملصقات الغذائية للمنتجات الجاهزة. يمكنه أيضًا أن يعلمك كيفية إيلاء اهتمام خاص لحجم الوجبة ومحتوى الكربوهيدرات.

إذا كنت تتناول الأنسولين، يمكن لأخصائي التغذية أن يعلمك كيفية حساب كمية الكربوهيدرات في كل وجبة أو وجبة خفيفة وتعديل جرعة الأنسولين وفقًا لذلك.

• مؤشر نسبة السكر في الدم

يستخدم بعض الأشخاص المصابين يمرض السكري مؤشر نسبة السكر في الدم لاختيار الأطعمة، وخاصة الكربوهيدرات. تصنف هذه الطريقة الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات بناءً على تأثيرها على مستويات السكر في الدم. تحدث مع اختصاصي التغذية حول ما إذا كانت هذه الطريقة مناسبة لك.

عينة وجبات لمرضى السكري

عند التخطيط للوجبات، ضع في اعتبارك وزنك ومستوى نشاطك. تم تصميم القائمة التالية لمن يحتاج من 1200 إلى 1600 سعرة حرارية في اليوم.

الفطور: خبز القمح الكامل (شريحة واحدة متوسطة) مع ملعقتين صغيرتين جيلي ونصف كوب من حبوب القمح المبشورة مع كوب من الحليب قليل الدسم بنسبة 1٪ وقطعة فاكهة وقهوة.
الغداء: ساندويتش روست بيف على خبز قمح مع خس، جبن أمريكي قليل الدسم، طماطم ومايونيز، تفاحة متوسطة الحجم.
 العشاء: سلمون، 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت نباتي، بطاطا صغيرة مخبوزة، 1/2 كوب جزر، 1/2 كوب فاصولياء خضراء، لفة عشاء متوسطة بيضاء، شاي مثلج غير محلى، حليب.
وجبة خفيفة: 2 1/2 كوب فشار مع 1 1/2 ملعقة صغيرة سمن.

ما هي نتائج حمية السكري؟

يُعد اتباع خطة الأكل الصحي أفضل طريقة للحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم تحت السيطرة والوقاية من مضاعفات مرض السكري. وإذا كنت بحاجة إلى إنقاص وزنك، فيمكنك تكييفه وفقًا لأهدافك المحددة.

بصرف النظر عن إدارة مرض السكري الخاص بك، فإن النظام الغذائي الخاص بمرض السكري يوفر فوائد أخرى أيضًا. نظرًا لأن النظام الغذائي لمرض السكري يوصي بكميات كبيرة من الفاكهة والخضروات والألياف، فمن المرجح أن يقلل اتباعها من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان. ويمكن أن يقلل تناول منتجات الألبان قليلة الدسم من خطر انخفاض كتلة العظام في المستقبل.

هل هناك مخاطر؟

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فمن المهم أن تشترك مع طبيبك وأخصائي التغذية لوضع خطة طعام تناسبك. استخدم الأطعمة الصحية والتحكم في الكمية والجدولة لإدارة مستوى الجلوكوز في الدم. إذا ابتعدت عن نظامك الغذائي الموصوف، فإنك تخاطر بتقلب مستويات السكر في الدم ومضاعفات أكثر خطورة.

المصادر والمراجع: 

1. Evert AB, et al. Nutrition therapy recommendations for the management of adults with diabetes. Diabetes Care. 2014;37:S120.
2. Eating patterns and meal planning. American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/diabetes-meal-plans-and-a-healthy-diet.html. Jan. 29, 2019.
3. Create your plate. American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/create-your-plate/. Accessed Jan. 28, 2019.
4. Wheeler ML, et al. Choose Your Foods: Food Lists for Diabetes. Alexandria, Va.: American Diabetes Association/Academy of Nutrition and Dietetics; 2014.
5. Traditional American cuisine: 1,200 calories. National Heart, Lung and Blood Institute. https://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/eat/menus_tac_1200.htm. Accessed Jan. 29, 2019.
6. Bone health for life: Health information basics for you and your family. NIH Osteoporosis and Related Bone Diseases National Resource Center. https://www.bones.nih.gov/health-info/bone/bone-health/bone-health-life-health-information-basics-you-and-your-family. Accessed Jan. 16, 2019.
7. Preventing type 2 diabetes. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/preventing-type-2-diabetes. Accessed Jan. 15, 2019.
8. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Accessed Jan. 29, 2019.
9. Diabetes diet, eating, and physical activity. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity. Accessed Jan. 29, 2019.
10. American Diabetes Association. 5: Lifestyle management: Standards of Medical Care in Diabetes—2019. Diabetes Care. 2019;42:S46